教授,同學們,新年好!

我們過年前聚餐做了一道臘味飯,大家都很喜歡,所以在此提供一個簡單的烹調方法,希望你們有空在家時可以試試看!

港式臘味飯烹調方法 :

1. 準備好港式臘腸,肝腸數條, (4- 5 人份, 各2 條). 洗淨備用, 記得先別切片, 因為蒸煮的同時, 會縮小而且會變乾, 所以只要在一條條的臘腸上先切上幾小刀, 能夠讓裡頭的湯汁隨著蒸煮而慢慢流入白飯裡.
2. 基本上一家四口約2杯米, 跟水的比例約1:1 (基本上港式臘味飯比較喜歡有嚼勁的口感, 也可選擇泰國香米).
3. 記得白米要先泡水至少半小時, 再加上臘,肝腸, 一起放在電鍋裏煮.
4. 熟後, 不開鍋, 再悶15 分鐘.
5. 把臘腸從鍋裡拿出來, 等涼了才切片, 湯汁才不會全陪流出去.
6 把醬料淋在臘味飯上, 要吃飯時才把切好的臘腸放在熱飯上.可與炒熟的青江菜一同上菜.
7. 醬料: 醬油 100cc,水,糖,老抽,香麻油少許, 煮開.

"Bon Appetit!"