真高興同學喜歡我期末趴的烤香料馬鈴薯. :)

我做了些改進: (1)馬鈴薯要切大塊(3cmx3cmx1.5cm), 這樣在拌入香料時馬鈴薯就不至於全部變成泥狀, 還可以有成塊的口感. (2)馬鈴薯可以不用削皮, 刷淨即可.

材料: 馬鈴薯, 洋蔥, 紅蘿蔔. 有時我興之所致也會加入青椒或綠花椰菜, 也加過罐頭鮪魚或罐頭鹹火腿. (加罐頭鮪魚的話, 香料我會選搭孜然.)

做法:
(1) 馬鈴薯, 紅蘿蔔, 洋蔥依個人喜好切成適當大小後, 放入電鍋蒸熟. (不然烤箱要烤很久, 當然, 若有火力足的大烤箱, 直接放入烤箱烤熟會更香, 而且可以烤到馬鈴薯金黃微焦的境界! 這是我用電鍋+小烤箱做不到的. ) 內鍋請不用再放水, 因為洋蔥會生水出來, 再加水的話就變成馬鈴薯雜菜湯了.
(2) 將蒸熟的馬鈴薯和洋蔥(其實洋蔥也可以不用先蒸熟, 看個人喜好)取出, 依個人口味拌入各式香料, 橄欖油和青菜, 不要忘記放鹽巴! 至於香料鹽巴要放多少? 請邊拌邊試吃! 各人口味不同嘛. (呵)
(3) 把以上放入烤盤(或錫箔紙), 我用烤土司的小烤箱要烤15分鐘. (從冰箱取出的要烤30分鐘). 大烤箱要多久我還沒試過. 反正不要烤到變黑色就好.

香料:

(A) 中亞風味:

(1) 孜然粉(Cumin), 就是新疆烤肉的那種香料, 很適合用在肉類料理. 我姊夫做過ㄧ道拌了孜然的 (去皮) 蕃茄青椒酪梨沙拉, 也很棒! (還加入橄欖油和酒醋, 沒有酒醋用現擠新鮮檸檬也行.)
(2) 粗粒黑胡椒.
(3) 辣椒粉. (可放可不放, 依個人口味.)
(4) 小茴香. (可放可不放, 依個人口味. 我現在都沒放, 因為覺得放了口味也沒有差很多. 我現在把小茴香留著泡康福茶.)

(B) 歐陸風味:

(1) 羅勒(Basil)和百里香(Thyme)是我的必備經典款. 義大利麵的青醬就是用羅勒. 羅勒與九層塔非常類似, 但味道較九層塔含蓄些. 烤魚的時候放一把新鮮百里香, 會讓嗅覺與味覺都很愉悅.
(2) 迷迭香(Rosemary). (可放可不放, 依個人口味.)
(3) 蒜粉.
(4) 粗粒黑胡椒.
(5) 洋香菜(Parsley). (可放可不放, 依個人口味. 我覺得視覺上的效果比味覺大.)
(6) 加1~2種重口味起司, 如: 帕米森 (Parmesan), 馬芝瑞拉(Mozzarella), 切達(Cheddar), Gouda(高達), 等. 不過我覺得若加藍起司(Blue Cheese)或希臘羊奶起司(Feta Cheese)可能會怪怪的.

以上香料在各大超市就買得到. 起司的話就得去家樂福, Costco那種的量販店或百貨公司超市.

我煮菜喜歡天外飛來一筆, 胡搭亂湊自得其樂. 我曾經把自己打得豆漿放入優格機, 還想說, 哇, 豆漿優格應該不賴! 結果成品入了下水槽. (呵) 反正, 實驗結果不論是”驚艷”還是”驚嚇”, 有句話派得上用場: 好吃就要說很好吃; 不好吃就要說很健康!

Bon Appetit.