西班牙舞蹈大師與法國麵包冠軍師傅的對話!!

以下習舞心得引用2015年03月19日中國時報「吳寶春」麵包冠軍師傅專訪內容！

吳寶春小時候不愛讀書，國字不識幾個，15歲北上當麵包學徒，老師傅要吳寶春秤100兩砂糖，他望著只有標示公斤的秤，不會看刻度，更不知道一斤是16兩，只好一袋、一袋慢慢秤、慢慢加。老師傅很嚴格，要求吳寶春要將今天教的全部記下來，隔天要考試，吳寶春一手拿著筆、一手拿著紙，停了半天，因為他一個字也不會寫。吳寶春說，他到那時才知道，識字很重要，因為這樣他才能獲得知識，有了知識之後，他才會思考、才能改變想法，成為一位不一樣的麵包師傅，有不一樣的未來。
［佛拉明哥舞蹈是是ㄧ門藝術文化，還是要懂一些西班牙文化!!］

然而一頭栽進專心學習的吳寶春差點走火入魔，吳寶春說，他曾分別向法國人、日本人及美國人學法國麵包，雖然都是法國麵包，但各國做的方法都不相同，他將三個方法融入混烤，結果完全不對，最後他才領悟到，每一種麵包都有它獨特的做法，他也學到面對任何一項學習時，任何時候心態都要歸零。
［跟仙女教授學佛拉明哥舞蹈要放下身段、心態歸零重新學習］

只要將自己準備好，當機會來時就能乘風而上。2006年吳寶春取得台灣冠軍參加亞洲盃時，請來了上屆世界冠軍日本老師來指導，吳寶春向日本老師請益賽前要如何準備，日本老師告訴他，因為比賽會有很大壓力及容易緊張，所以要準備到150分，因為壓力及緊張會扣掉50分，如此一來才能還有100分。但世界比賽絕對有日本隊，為了要打敗準備到150分的日本隊，吳寶春要求自己必須要準備到200分，無論怎麼做，每個麵包都要一模一樣。吳寶春說，當他看到練習做出來的麵包都長得一樣時，都感動得覺得不可思議，當下十分佩服自己。在參加2010年大賽之前，吳寶春經由每天的練習，體悟到整個準備過程才是生命中重要的工具，得不得獎，似乎已經不是那麼重要了。
［仙女教授的舞蹈創作像一幅藝術畫，我們團體演出每個人雖有自己個性但動作要有一致性才能展現畫作之美感。仙女教授要我們跳佛拉明哥要練到200分，上台才有100分表現！］

吳寶春做麵包的學習之路有如武林高手般遍訪各門各派、苦練神功。事實上，在他30歲前，當麵包師傅已10餘年，卻不斷懷疑自己人生原地踏步、成功遙不可及，曾自問「這就是我的人生嗎？」更問老天爺「我這樣對嗎？」後來他領悟到，只有自己才能找到答案，而答案就是「我還不夠努力」，於是吳寶春跟自己說：「我還不夠努力，思考方式可以更細膩」，就開始想要上什麼課、看什麼書來彌補，只要在人生的最後1天讓我看到什麼叫成功就好。
［35歲以後才認識仙女教授跟她開始學舞，只有努力苦練神功，假以時日必有成就！］

吳寶春的兩大代表作「酒釀桂圓」和「荔枝玫瑰」麵包躍上世界舞台，並成為廣為人知的明星商品。吳寶春回憶起第一次去日本，當時台灣的法國麵包大都加大蒜奶油，但在日本麵包展裡的法國麵包卻沒有，他心想這一定騙人的，此時身後兩個高中女生咬下麵包發出「喀擦」聲後，「喔伊細」的尖叫聲隨之而來，讓吳寶春禁不住試試看。「當我自己發出喀擦一聲，我愣住了，這口感太震撼，當下像卡通《中華一番！》裡的小當家一樣，腦海裡浮現一條龍，這麵包竟然能回甘！」吳寶春說，自此他一直想做出這樣的麵包，帶給顧客「讓人驚豔的感動」。而在公司裡，他把每個顧客當作評審，要求1年365天每個麵包的口味、口感和外型都必須一模一樣，這是對顧客的責任。即便作品別出心裁，但吳寶春強調，創新的過程一定要先有基礎，創新不是憑空想像，是從最基本的東西創造出來；他舉例，如果我不會做法國麵包、不熟悉麵粉知識等基礎，那我怎麼會做出創新的法國麵包？「創新前先要紮實。」
［仙女教授創作藝術也是讓人有驚豔的感動！但是要跳好她的舞蹈作品，必須要有紮實的技巧！］